そのまま食べられるパック入りのビリヤニ（インドのカレー混ぜご飯）を買えると聞いたけれど、買いに行くのもめんど、とりあえずは作ってみようか…と初めての試み。
調達しなければならなかった材料はインドの香り米のバスマティ・ライス。長粒米。香辛料はまあまあ何とか手持ちので。
ビリヤニは、鍋にまず、さっとゆがいたバスマティ・ライスを薄く敷いて、その上にカレーを乗せる、その上にフライドオニオンを散らす。それをもう一回繰り返して、蓋をしてしばし蒸し煮にする、というものです。
お皿によそうと、カレーの黄色い部分とご飯の白い部分とちょっと焦げ気味の玉ねぎスライスが斑になっているのが食欲をそそるということらしい。インドではお祝いの日に食べるとか。
カレーに香辛料がたっぷりはいる上に、バスマティ・ライスの下茹でのお湯にもカルダモン、クローブ、シナモン、黒コショウを入れるので、ぷんぷんとそこらじゅう良い香り。
付け合わせには紫玉ねぎときゅうりの細か切りとヨーグルトを合わせたライターが最適とあったけれど、あいにくヨーグルトも紫玉ねぎもなかったので、これは次の機会に。
上の写真、おいしそうに見えないかなあ～。すごくおいしかったんだよ！！ バスマティ・ライスも最高！ フライド・オニオンを焦がし過ぎたみたいだったけどね。
2021.2.17, Ak.